1. Die Artischocken waschen und Artischockenherzen freilegen. Dazu die äußeren 2 Reihen der härteren Blätter entfernen und den Stiel abschneiden. Das obere Drittel der Artischocke abschneiden.Dann die festeren Blätter entfernen bis die weichen Artischockenherzen hervortreten. Die Herzen mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht schwarz färben.
2. Den Ingwer und das Zitronengras schälen bzw. putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
3. Ghee in einer Pfanne erhitzend Senfsamen und Nelken darin kurz anrösten. Piment, Kurkuma und Kardamom zufügen.
4. Die Artischockenherzen in den Gewürzsud legen und beidseitig anbräunen. Ingwer und Zitronengras zufügen. Die Brühe (oder Ingwerwasser) aufgießen und 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Minze (oder Petersilie) waschen, trocknen und klein hacken. Die weichen Artischockenherzen mit den Kräutern, Salz und Trikatu bestreuen. 
6. Guten Appetit!

Diese Milde Brühe ist eine bewehrte Rezeptur zur Entgiftung, zur Gewichtsreduktion, bei Immunschwäche oder bei Verletzungen des aktiven und passiven Bewegungsapparates.

1. Die Linsen waschen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Einen Topf erhitzen und die Linsen, ohne Fett kurz anrösten. Gewürznelken, Kreuzkümmel und Fenchelsamen dazugebend unter rühren kurz anrösten. Das Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
2. Inzwischen das Gemüse waschen, die Steckrübe und Karotte schälen, in große Stücke schneiden. Die Artischockenblätter und -Stiele mit der Karotte und der Steckrübe  in die Brühe geben.
3. Sobald die Brühe aufgekocht ist, Ingwer, Pippali und Kurkuma zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3/4 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind.
4. Die fertige Brühe durch ein feines Küchensieb gießen. Das ausgekochte Gemüse wird nicht verzehrt.
5. Sie können die Brühe als Mahlzeit verzehren oder in eine Thermoskanne gießen und über den Tag verteilt trinken.
6. Guten Appetit!

Gegrillte Artischockenhälften sind eine Delikatesse und gehören einfach zum gesunden Grillen dazu. Sie sind einfach und schnell zubereitet und schmecken auch kalt in etwas Olivenöl eingelegt unglaublich gut.

1. Die Artischocken waschen, trockenschütteln, den Stiel entfernen und ca. 2 Reihen der äußeren harten Blätter entfernen.
2. In einem Topf ca. 100ml Wasser geben, den Saft der halben Zitrone dazugeben und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Die Artischocken halbieren und sofort in das Wasser geben, ca. 10 min garen. Dann die Artischockenhälften aus dem Wasser nehmen.
3. Mit dem Olivenöl, den Kräutern, dem zerdrückten Knoblauch und etwas Salz eine Marinade herstellen. Die Artischockenhälften damit bestreichen.
4. Nun die Artischocken unter häufigem Wenden 10-12 Minuten grillen.
5. Guten Appetit!

Artischocken sind gesund und unglaublich wohlschmeckend, besonders wenn man sie, wie in diesem Rezept, im Backofen in ihrem eigenen Saft schmort, statt sie in Wasser zu kochen. Diese spezielle italienische Zubereitung holt den maximalen Geschmack aus diesem wunderbaren Gemüse heraus.

1. Backofen auf 260 Grad vorheizen. Den Stiel und das obere Drittel der Artischocke abschneiden. Die Blätter leicht auseinander ziehen, um die Artischocke leicht zu öffnen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Artischocken in eine große Backform legen.
2. Olivenöl, Weißwein Oregano, Chiliflocken und den zerdrücktenKnoblauch in einem großen Messbecher verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung über die Artischocken gießen und darauf achten, dass sie sich zwischen den Artischockenblättern verteilt. Mit Aluminiumfolie abdecken und ca. 45 min bei 260 Grad backen.
3. Aluminiumfolie entfernen und ca. 10-15 min weiterbacken bis die Artischocken schön geröstet sind. Dabei regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Saft aus der Backform servieren.
4. Guten Appetit!

Nun wünsche ich Euch ganz viel Spaß beim Zubereiten dieses wunderbaren Gemüses und ein Essen voller Genuss!

Buon appetito!